Arroz de Black Angus a la brasa: la joya gastronómica de Granada que debes probar

En ARO21 siempre hemos tenido claro que la cocina no es solo técnica, sino emoción. Queríamos crear un plato que uniera dos de nuestras pasiones: la carne a la brasa y el arroz bien hecho. Así nació uno de los platos que más orgullo nos da: nuestro arroz de Black Angus a la brasa.

Un plato que representa lo que somos: fuego, producto, respeto y sabor.

🥩 El Black Angus: una carne con carácter

Seleccionamos carne de Black Angus por su sabor profundo, su jugosidad y su textura inconfundible. Es una carne que no necesita disfraz ni adornos. La marcamos sobre brasa de encina para sellar todos sus jugos, y después la incorporamos al arroz para que cada trozo aporte intensidad y autenticidad.

Trabajamos con cortes que garantizan equilibrio entre grasa y fibra, porque queremos que la experiencia sea perfecta desde el primer bocado.

🍚 Nuestro arroz: técnica y paciencia

Cocinar arroz sobre brasa requiere más tiempo, más atención y más precisión. Pero lo preferimos así. Elaboramos el fondo base con ingredientes naturales y cocción lenta, y cocinamos el arroz en paellera de hierro directamente sobre el fuego de encina.

Lo dejamos en su punto justo: ni seco, ni caldoso. Meloso, con alma. Cada grano recoge el sabor del fondo, el aroma de la brasa y el jugo de la carne.

🔥 El poder de la brasa

Todo en este plato pasa por el fuego. El humo de la encina es parte del ingrediente. Queremos que se note, pero sin robar protagonismo. La brasa es lo que une los sabores, lo que transforma el arroz en algo que no se olvida.

No usamos prisas, no usamos atajos. Solo fuego real, producto bueno y manos que saben lo que hacen.

🍷 El maridaje perfecto

Nos encanta sugerir un buen tinto joven, con fruta y frescura, que acompañe sin eclipsar. También funciona muy bien con un rosado con cuerpo o incluso con una buena cerveza tostada. Pero lo que más nos gusta es que cada persona lo disfrute a su manera.

📍 Un plato que solo encontrarás aquí

Este arroz no es común. No lo hemos copiado ni lo hemos improvisado. Es nuestro. Lo hemos pensado, probado y afinado hasta que nos ha emocionado. Y ahora queremos compartirlo contigo.

No lo tenemos siempre, porque requiere preparación. Pero cuando lo servimos, sabemos que no deja indiferente a nadie.

✍️ Así entendemos nosotros la cocina

Para nosotros, cocinar este arroz no es solo preparar un plato. Es una forma de mostrar lo que somos. Porque ARO21 es eso: fuego, ingredientes con historia, y ganas de hacer bien las cosas.

Si buscas un arroz con carne que te sorprenda de verdad, ven a probarlo. Te prometemos que no se parece a nada que hayas probado antes.

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