什么是成熟肉以及我们为什么要在 ARO21 中这样做

在 ARO21，我们非常重视肉类。我们不仅选择高贵的切工和优质的品种：我们还采用一种彻底改变盘子体验的技术。我们谈论 成熟。

许多客户问我们： 这对 “成熟的肉” 到底意味着什么？为什么它的味道如此不同？
今天我们想详细告诉你。因为理解它也是 更加欣赏每一口。

🧬 什么是成熟肉？

当我们谈论成熟肉时，我们指的是一个过程 控制肉类休息 动物被屠杀之后。在这段时间内，可能从 30 天到 100 多天不等，发生了两件非常重要的事情：

1. 风味浓度: 肉会流失水分，细微差别加剧。
2. 更温柔:肌肉纤维逐渐断裂，使肉变软。

简而言之：成熟的肉就是肉 更温柔、更美味、更有个性 比不休息的新鲜肉一样。

🥩 我们该怎么做？

在 ARO21，我们与 精选剪辑 我们在可控的温度、湿度和通风室中成熟。我们这样做不是过时的：我们之所以这样做，是因为结果 好得多。

我们使用的技术 干式老化，也就是说，干法成熟，不用包装，这样肉才能呼吸和进化。根据切口和动物的类型，我们让它在两者之间成熟 45 天和 100 天。在此期间，肉在里面会变形。

当它处于最佳状态时，我们会用我们最熟悉的方式烹饪： 烤橡木，它进一步增强了其香气并在不损失多汁性的情况下使外部焦糖化。

🔥 为什么要选择成熟的肉？

并非所有成熟的肉都是一样的。但是，如果做对了，就像我们在这里做的那样，好处是显而易见的：

• 更深的味道，略带核桃、黄油和坚果的味道。
• 柔嫩的质地，几乎是丝绸般的。
• 切得更多汁，这要归功于脂肪、水分和肌肉之间的平衡。
• 不同的体验，非常适合那些正在寻找特别东西的人。

对许多人来说，这是 他们吃过的最好的肉。

📍 格拉纳达哪里可以吃成熟的肉？

我们知道，要找到真正的成熟肉类并不容易，做工精良，食用时要尊重产品。这就是为什么我们在 ARO21 上决定 把赌注押在她身上。这是我们作为牛排馆身份的一部分。

根据季节和供应情况，我们供应成熟的肋眼牛排、小牛排、picaína 或肋眼牛排。而且我们总是呈现它 走到正确的地步，没有技巧，没有分散注意力。

✍️ 结论

在 ARO21，我们认为区别在于细节。还有 肉类成熟 这不是一个小细节：它是我们厨房的支柱之一。如果您还没有尝试过真正的成熟肉类，我们邀请您这样做。

不只是肉：它是 性格、时间、技巧和尊重。
而且，当它像我们一样在烤架上煮熟时，它就会变得令人难忘。